Сообщений в теме: 1473

[Модуль]

Да не , Галь. Я тоже жру. Просто мне показать стыдно, что я жру.

[sokol1]

Дайте хоть до дома добраться!

[OFA]

Да не , Галь. Я тоже жру. Просто мне показать стыдно, что я жру.

Не то слово!

[Модуль]

Не то слово!

Совсем никак не сдержаться, да? Ну нечего сказать-пройди ты мимо. Нет, надо вставить обязательно хоть слово.
Как же! Страница новая началась, а Офа ещё не отметился

[Drink125]

Жруныыыы!!!!

[Модуль]

А меня вот чего научили. Мясо, как вяленое получается.
Причём так можно любое мясо, рыбу или курицу делать.
Я взяла кусок свинины( шея). Пополам разрезала, чтоб куски грамм по 600 получились.
Далее. Смешиваем 8 ст л крупной соли, 4 ст л черного перца и специи по вкусу. Я положила 4 ст л смеси паприки сладкой, кардамона и чеснока сухого.

Теперь главное. Начинаем добавлять туда водку. У меня грамм 100 ушло. Должна получиться мокрая смесь, но не течь. Как песок у детей для куличиков.
.
Облепляем этой смесью мясо. Толстым слоем. Мне как раз на два куска хватило.

Туго заматываем пищевой плёнкой, много слоёв. И оставляем на столе. На сутки. Лучше положить в контейнер, может потечь.

Ровно через сутки перекладываем в холодильник. Готово через 5 дней ( в холодильнике)

[sokol1]

Вкусненько выглядит,обязательно так сделаю.

[kutishkina]

Это называется бастурма )))

[Модуль]

Это называется бастурма )))

Чё, это она? Мне казалось, что похоже, но я сомневалась.
Интересно, мясо за счет водки таким плотным становится? С эффектом копчёности что ли какой...

[kutishkina]

ага.

http://www.povarenok...r/?searchid=228

 

Про водку не знаю.... наверно, для ускорения процесса, как принято на Руси - с алкоголем всё делается быстрее ))

 

Её, бастурму, вроде потом разворачивают и подвешивают в прохладном темном помещении. Она там вялится и долго хранится.

Эта обсыпка из специй называется чаман.

если её много остается, я её собираю, сушу, а потом как смесь приправ в любые блюда. Особенно в плов ))

[Комиссар]

Чё, это она? Мне казалось, что похоже, но я сомневалась.
Интересно, мясо за счет водки таким плотным становится? С эффектом копчёности что ли какой...

 С эффектом вяления. Водка + соль сублимируют (мумифицируют) мясо, вытягивая лишнюю воду.

[sokol1]

 С эффектом вяления. Водка + соль сублимируют (мумифицируют) мясо, вытягивая лишнюю воду.

 

+100.У нас все " синяки" какие то мумифицированные.

[Модуль]

А у нас сегодня блины.
Я их всегда на воде пополам с молоком жарила. Отлично получалось.
Сегодня решила освоить заварное тесто из кефира.
Они реально другие получаются. И по вкусу и по виду. И просто очень.

[Комиссар]

А у нас сегодня блины.
Я их всегда на воде пополам с молоком жарила. Отлично получалось.
Сегодня решила освоить заварное тесто из кефира.
Они реально другие получаются. И по вкусу и по виду. И просто очень.
image.jpg

Главный секрет хорошего блинного теста-50-70 гр. водки. Тогда блины получаются на загляденье-воздушные,кружевные.

[sokol1]

Главный секрет хорошего блинного теста-50-70 гр. водки. Тогда блины получаются на загляденье-воздушные,кружевные.

 

Это надо с каждым блином?

[Комиссар]

Это надо с каждым блином?

Если ЭТО с каждым блином, то после шестого можно прямо из кастрюли поварешкой наворачивать, ибо фигли ждать пока сгорят!

[Модуль]

Главный секрет хорошего блинного теста-50-70 гр. водки. Тогда блины получаются на загляденье-воздушные,кружевные.

Не знала. Вот про тесто на чебуреки мне бабушка говорила такое. Использую.

[Комиссар]

Не знала. Вот про тесто на чебуреки мне бабушка говорила такое. Использую.

Да... В чебуреки тоже обязателье... Сочные, золотистые, ароматные... Блин, Натали! Всю куртку слюнями закапал!

[RusMarshal]

Да... В чебуреки тоже обязателье... Сочные, золотистые, ароматные... Блин, Натали! Всю куртку слюнями закапал!

Когда приезжать на блины/чебуреки?

[Модуль]

Отставить блины и чебуреки. Вредно.
Овсяночка с творогом -наше всё