Сообщений в теме: 1905

[sokol1]

Это что?

 

Друзья))) Вырвались на природу.

[джоник]

image-24.jpg

Не ну это уже чересчур

 

От первой фотки слюна пошла...

Сейчас пробу снял, сыровата ещё но посол самое то, сутки в соли под гнётом потом в садок и в волжскую водицу на час, на вкус ммм...  пойду ещё сниму

Блин, на шнурах которые низко провисали какие-то зверьки хвосты у рыб поотгрызли)) 

[Маргудон]

джоник сказал(а) 30 Апр 2017 - 19:10:

Сейчас пробу снял, сыровата ещё но посол самое то, сутки в соли под гнётом потом в садок и в волжскую водицу на час, на вкус ммм... пойду ещё сниму

Жень, а я по-ходу пересолил - после нескольких часов засолки - под гнет. Сколько суток солил, столько часов и вымачивал. Завялил, а она немного пересоленная(((
Может, ту рыбу, которую еще не довялил, еще вымочить?

[Алесандр]

Привет Олег. Отмачивать можно и подольше. Ничего не случится. Я бывает и на ночь оставляю. Попробуй еще отмочить штук 10 на пробу. Если получится - можно и остальное в воде подержать. 

[джоник]

Привет, был в отъезде. Ну как, Олег, рыбу отмачивал? Как результат? Я заметил что если вобла лежала в рассоле от 4х суток и более, то длительное отмачивание существенно не помогает, солёность если снижается то ненамного, хотя и вымачивал более 12 часов меняя воду, и вкус рыбы меняется не в лучшую сторону. Особенно икра много соли берёт, бывает аж на зубах хрустит.

Я солю воблу так: свежую пересыпаю небольшим количеством соли, неважно крупной или мелкой, и под приличный гнёт сразу. Раньше держал в рассоле 2-3 суток, т. е. до приезда домой, уже дома вымачивал, заметил что вобла пойманная в последний день намного лучше улова первого дня. В этот раз попробовал сутки выдержки в соли под гнётом, и сушить на месте, как ты видел, благо погода позволяла. Получилось отменно. Воблу пойманную перед отъездом продержал в рассоле 2 суток, отмачивал часов 6(по забывчивости) получилось просто отлично. А вот леща надо держать намного дольше в рассоле и гнёт нужен поболее. Ну и в прохладном месте ессно.

[Маргудон]

Всем привет!

Саш, по твоему совету отмачивал привезенную домой рыбу еще дополнительно 9-10 часов (пару дней солилась). На вкус и по соли очень даже! Правда, сырая еще совсем, с нашей погодой не сохнет, так ее((((((

[Алесандр]

Привет Олег. Ну вот - главное продукт не пропал)))))

 

А вот так у нас сушится вобла. Там братишка на фотке.

 

 

А это в последний день перед его отъездом немного наловили воблы. 

 

 

 

 

[Маргудон]

Саш, Паше при случае привет!!!

А я на балконе сушилку повесил! Очень удобная оказалась - и на "полях" и дома)))

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Алесандр]

Обязательно передам! Он во 2 половине августа со своими 2 спиногрызами приедет позагорать - покупаться, ну и порыбачить тоже. 

Хорошая сушилка, но для наших объемов посоленой рыбы как то маловато будет. А так неплохая вещь, особенно когда мухи уже летают. 

[Маргудон]

Таки ее можно сделать не только 45х45х45 см на каждый уровень как на фото, а по 1х1х1 м по длине стороны и количество уровней "много"))) и располагать как вертикально, так и горизонтально)) Думаю над ентим!

[Алесандр]

Мысль в общем неплохая для жаркого времени. По крайней мере муха не сядет. У меня бабушка судачков соленых в августе сушила в марле - типа этих сушилок, только меньше размером.

[BVR]

Куда вам столько соленой рыбы? Этож за год не съешь.

[Маргудон]

Куда вам столько соленой рыбы? Этож за год не съешь.

У кого-то в семье есть любители + родственники. Я же больше на раздачу сувенира)

[Алесандр]

Мне мешка сушенки до осени хватит, + друзья, родственники. Не все же увлекаются рыбалкой. Я брата спросил - не многовато ему будет? Он говорит - сам с пивасом очень любит, тоже и друзья, родственники. Он проехал домой через Тамбов - у него там мама в области живет - полмешка родне оставил. Так что все ОК, с пивасом и картошечкой отварной и зеленью только в путь уйдет. 

Ну и вторая сторона вопроса - не китайского же желтого полосатика по бешеной цене с пивасом трескать))))) Свое , экологически чистое, своими руками посоленое как никак.

[BVR]

Понятно.

а мы щуку морозим. Чистим, бошки отрезаем и в целлофан. Но на самом деле через 2-3 месяца вкусовые качества портятся.

[Drink125]

Прикрепленные изображения

• 

[Алесандр]

Единственная рыба, которая долго в морозилке лежит и свойства не меняет - сазан, но его нужно закладывать обязательно свежепойманым, не лежалым, желательно без башок, а если башки замораживать - то жабры удалять обязательно. 

 

А я себе еще автоклав сделал несколько лет назад из среднего газового баллона. Консерва - как с завода)))). Сразу можно 14 семисоток и 4 поллитровки законсервировать (18 банок). Но блин - это почти 9 кг. сырой уже почищенной, помытой и порезаной кусочками рыбы.  

[BVR]

У нас есть автоклав заводской. Тоже консервы делаем.

[Nina 911]

Мы воблу ещё не сушили. А сейчас у нас вот:

В Литве

А вот так у нас сушится вобла. Там братишка на фотке.

IMG_7010.JPG

А это в последний день перед его отъездом немного наловили воблы.

IMG_7012.JPG

Саше и Паше большой привет! Саш, я твою снасть все-таки потеряла.....

[Drink125]

Мы воблу ещё не сушили. А сейчас у нас вот:

В Литве



 

Нин,а это чё такое?Бычки что ли?

Чё вы блин едите...