Сообщений в теме: 1473

[Модуль]

Фрукт такой видела у нас в магазине. Мясо-не видела. Ща Ирка появится и расскажет, кто это.

[Гидеон]

Хорошенький)

Что за зверь -не знаю, а в лапках у него карамбола похоже.

да, это пятнистый кускус с карамболой в лапах.

 

для названия блюда - кускус с карамболой - вполне годится, можно тушить.

[Модуль]

Пахнет мясом обычным, что с айвой, что без айвы- одна фигня.

Странно... Это тебе цена айвы обоняние отшибла. У меня,когда я фольгу развернула, вся квартира айву унюхала и сбежалась позырить, чего это так вкусно пахнет.

[Гидеон]

Странно... Это тебе цена айвы обоняние отшибла. У меня,когда я фольгу развернула, вся квартира айву унюхала и сбежалась позырить, чего это так вкусно пахнет.

вся квартира сбежалась на кухню... пространственный парадокс...

[Модуль]

вся квартира сбежалась на кухню... пространственный парадокс...

Вот видишь, каково нам без Офиной травы... А что будет, если он пришлет все же?

[Модуль]

Ну странно... Я про " не пахнет". Ладно, летом приедешь-сделаю с нашей, по 170 р.

[Гидеон]

Вот видишь, каково нам без Офиной травы... А что будет, если он пришлет все же?

тогда и кухня сбежится сама в себя.

[OFA]

Фрукт такой видела у нас в магазине. Мясо-не видела. Ща Ирка появится и расскажет, кто это.

Ага, вначале сама попробует))))

.

Млях, пока увеличил, подумал Кузмичу уйти не удалось!

[Модуль]

Я тогда не уеду

Ну и живи, мне жалко что ли... Один фиг, тебя к 1 сентября родительский долг домой призовёт

[Комиссар]

.

Мясо вижу, специи вижу, китайскую деревянную грушу вижу - айву, аднака, совсем не вижу. Айва свежая: 

Айва термообработанная:

Вариант Модуля:

Вариант Pima:

Сообщение отредактировал Комиссар: 02 февраля 2015 - 20:30

[Модуль]

Кстати, а ведь правда. Оль, может это не айва? Китайская груша вообще безвкусная. И по форме на твои куски похожа.

[Модуль]

Фиг знает, как объяснить. Груша мягче. Айва вообще деревянная.

[iBrezhneva]

Айва деревянная, у нее туча косточек

[Комиссар]

Вот один в один такие же штучки у меня были. Уж не знаю, айва это или груша китайская. На ценнике было написано- Айва.

А фотке разные не   знаю почему, от режима съемки наверное зависит

Фиг знает, а чем они отличаются?

Китайская (картонно-деревянная) груша: 

Ага, точно она была. Я погуглила, их сложно спутать.

У сырой айвы-слегка вяжущий вкус. Предполагаю: 1) Вам досталась сильно неспелая айва (за это говорит её размер);

2) Если судить по цвету на выходе - нарушен режим термической обработки.

ЗЫ. Все равно не понятно, почему у Вас такая светлая, как яблоки печёные? У Модуля - как у моей бабушки, когда айву для готовки срывали с дерева во дворе в 7 метрах от летней кухни.

[Red_Trooper]

Эх, не ели нормальной спелой айвы))) 

[OFA]

Фиг знает, а чем они отличаются?

Тебя в гугле забанили?

[OFA]

 

1. Как отличить спелую айву от неспелой?

2. Каким должен быть правильный режим термической обработки?

Читай внимательно, слепОта!   

[Комиссар]

Читай внимательно, слепОта!

1. Как отличить спелую айву от неспелой?

2. Каким должен быть правильный режим термической обработки?

1. а) Размер имеет значение. б) Цвет плода ближе к лимонному. в) Должна ощутимо пахнуть, извини, айвой.

2.  "укладываю в лоток между куском мяса и стенкой лотка, прямо в сок, айву, разделенную на 6-8 долек, в зависимости от размера, сверху закрываю всё алюминиевой фольгой и ставлю ещё на 20 мин. в духовку, на средний (ок 180-200 гр.) огонь. Как-то так." (с)

[OFA]

.

Прикрепленные изображения

• 

[Комиссар]

Ну я все так и делала!

Плод большой, цвет лимонный, запах слабовыражен только был, а характерный айвовый мне не знаком, и температура 180 гр.

Единственное, у меня фольгой не получилось все целиком накрыть, так как банально ее не хватило, может по этому она получилось , как печеное яблоко?

Скорее всего три неприятных момента: 1) Изначально температура приготовления была ниже, чем у Модуль;

2) Недостаток фольги привел к уменьшению: температуры на заключительном этапе, давления, влажности, снижению интенсивности запаха за счёт конвекции;

3) Нижнее значение температуры приготовления на заключительном этапе